VIRGINIE T.
VIRGINIE T.
Pour nous, fan des Grands Pinots Noirs, c’est un moment extraordinaire de créer une cuvée élaborée uniquement à partir de l’autre cépage emblématique de la Champagne : le Chardonnay.
Réputés pour leur délicatesse et leur élégance, les Chardonnays ne recouvrent que 27% du vignoble champenois, principalement dans la Côte des Blancs, au sud d’Épernay, ce qui en fait une denrée rare.
Rare, cette cuvée qui laisse transparaître sa robe dorée dans un flacon spécial.
« L’universalité sophistiquée d’un Salon ? La richesse d’un Krug ? La douceur d’un Ruinart ? Rien et un peu de tout cela, notre style à part entière. » Virginie Taittinger et Ferdinand Pougatch, chefs de cave
Dans les grandes années, comme 2014 et 2015 pour notre « Blanc de Blancs », les Chardonnays provoquent des émotions équivalentes à celles des grands terroirs bourguignons.
Son ouverture, marqué par le citron et les fleurs blanches est accessible à tous. Sa longue maturité, se met au service d’un volume de bouche et d’une légère tension.
Sa finale fraîche est une ode à la craie et les notes qui persistent rappellent l’élégance d’un grand bourgogne.
Dosée en Extra Brut, cette cuvée spéciale reflète avec une grande élégance toute la splendeur du Chardonnay.
Notre Blanc de Blancs est expressif et délicat par sa texture.
C’est la signature des grands terroirs, et de beaux millésimes (2014 et 2015).
Son vieillissement prolongé affine sa bulle charactéristique des champagnes VIRGINIE T.
Notre Blanc de Blancs est un assemblage de plusieurs villages Cramant, mais deux grands crus s’expriment tout particulièrement dans cette cuvée.
À Cramant, le style du chardonnay est entier, vivant. Nous apprécions tout particulièrement son expression briochée qui avec le temps magnifie notre assemblage. C’est un cru qu’on travaille depuis plusieurs générations notamment quand nous élaborions le Comtes de Champagne de la maison Taittinger mais d’autres maisons comme Krug y sont aussi installées.
A Mailly-Champagne, le style du chardonnay apporte du tranchant et de la garde à notre assemblage. Grand cru du flanc nord de la Montagne de Reims, où prospère le pinot noir, les chardonnays sont rares et expriment la noisette grillée, tout en apportant finesse, complexité et longueur.
| ASSEMBLAGE | |
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100% Chardonnay |
 Température de dégustation: 8°C -10°C |
Mise en bouteille : |
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Dégorgement: |
 DOSAGE EXTRA BRUT - 4 grammes - Alcool : 12,5% |
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Pairings
Sole meunière, Grilled scallops, Sashimis, Spaghetti Carbonara
