Tradition & Innovation
Tradition & Innovation
Le Pinot Noir, majoritairement présent dans nos assemblages, donne à nos champagnes des arômes fruités. 85% des raisins composant nos Champagnes sont issus de vignobles classés Grands et Premiers Crus.
C’est dans nos caves que le champagne devient pétillant, grâce à une deuxième fermentation en bouteille. Le vieillissement prolongé de plusieurs années, dans des conditions parfaites de température et d’hygrométrie, permet l’épanouissement des arômes de nos Cuvées et amplifie considérablement la longueur en bouche de nos champagnes.
Le dosage est l'ajout de sucrosité finale du vin. Celle-ci déterminera le type de vin que l'on obtiendra : Brut zéro, Extra-brut, Brut, etc.
