15 Crus
Née des plus beaux flancs nord de la Montagne de Reims, entre Verzy et Verzenay, la V3 de notre collection d’assemblage 15 Crus incarne l’expression la plus pure de nos terroirs.
Collection Gastronomie en édition limitée
L’assemblage a été recentré sur les coteaux les plus expressifs et frais, pour une lecture encore plus précise, tendue et minérale du terroir.
15 Crus V3 est une cuvée exclusive, pensée pour les professionnels exigeants de la restauration et de la sommellerie.
Élaborée en tirage ultra-limité (environ 5000 bouteilles), elle concentre le meilleur du vignoble de la Maison : 15 crus sélectionnés en parcellaire, au cœur de la Montagne de Reims, dont les villages Grand Cru de Verzy et Verzenay.
Après une V2 emblématique (2012-2013-2014), la V3 s’inscrit dans une continuité plus radicale et pure, issue de trois nouveaux millésimes : 2014, 2015, 2016.
Le dosage, volontairement discret (Extra Brut), laisse parler l’identité du vin sans artifice.
Chaque bulle semble porter une note de sel fin, une lame d’agrumes, un écho minéral persistant.
C’est un champagne de terroir, de caractère, de verticalité, dans l’esprit des grands champagnes modernes.
Détails techniques
Accords mets & vin : précision et relief gastronomique
Cette cuvée se distingue par sa capacité à passer de l’apéritif au plat, sans jamais s’effacer. Sa salinité vibrante et sa longueur minérale en font un compagnon naturel des cuisines nettes, franches, et savamment équilibrées
Chaource affiné, servi à cœur tempéré
Le gras du fromage dialogue avec le toucher crayeux du vin, tandis que l’acidité
lactée réactive la finale saline. C’est un accord sobre et profond, où
le vin se déploie tout en longueur.
Volaille de Bresse, jus clair infusé aux agrumes
La
matière soyeuse de la volaille révèle la finesse du champagne, tandis
que le jus infusé (agrumes, thym, zestes) réactive sa fraîcheur
naturelle. L’onctuosité discrète du vin, héritée de ses 8 ans sur lies,
s’équilibre avec la chair délicate du plat. Accord sobre, noble et
vibrant.
Asperges blanches rôties, crème d’amandes et citron confitL’asperge,
produit complexe en accord, trouve ici un compagnon parfait. Le grillé
léger met en valeur la minéralité du champagne, la crème d’amandes
répond à sa rondeur, et le citron confit vient réveiller la tension. Un
plat végétarien élégant et texturé, pensé comme un miroir du vin.
Réserve perpétuelle et 8 ans de patience
Chaque cuvée 15 Crus repose sur une réserve perpétuelle exclusive, entretenue comme un patrimoine vivant.
La V3 est enrichie de la complexité de ces trois millésimes, et sublimée par 8 années de vieillissement sur lies.
Cette lente évolution donne au vin une bouche ciselée et profonde, une matière fluide mais texturée, avec un toucher de craie, des éclats iodés, et une longueur saline inoubliable.
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