Cette cuvée est née de l’alliance harmonieuse entre le Pinot Noir et le Chardonnay, qui révèle toute l’expression des terroir Premier Cru dela petit Montagne de Reims. Un champagne au caractère précis et équilibré, fidèle à l’exigence de la Maison VIRGINIE T.
Equilibre Premier Cru est une recherche constante d’harmonie. Entre vivacité et texture, entre fraîcheur et longueur, entre pureté et complexité.
Elle est aussi une lecture subtile des terroirs. Contrairement à nos cuvées plus minérales comme le Blanc de Blancs, Equilibre puise son caractère dans les sols argilo-calcaires de la Petite Montagne de Reims, avec Sermiers et Jouy-lès-Reims comme terroirs centraux.
Ces sols riches donnent au vin une matière souple, une mâche en bouche presque crayeuse, et une rondeur naturelle qui équilibre parfaitement le dosage Extra Brut.
Un vin de contraste maîtrisé, parfait pour des plats à la texture délicate, au gras élégant, ou aux sauces parfumées.
Filets de Rougets croustillants
La chair tendre, la peau dorée, le gras du beurre : ÉQUILIBRE accompagnera parfaitement par sa tension et sa subtilité crayeuse la peau croustillante d’un filet de rouget de ligne.
Volaille crème & asperge au sabayon
Une volaille fondante, une sauce légère, un légume local — le vin se pose, discret mais essentiel.
Dessert à base de fromage frais ou mascarpone
Un entremets au fromage frais, à la vanille naturelle, ou à la fève tonka. Peu sucré, tout en onctuosité : un final en apesanteur.
Avec seulement 5g/L, le dosage est là pour souligner, pas pour masquer. Il révèle une fraîcheur directe, une salinité délicate, et laisse parler le fruit.
Malgré un vieillissement plus jeune que notre Brut Transmission,
cette cuvée développe une palette aromatique complexe : agrumes confits, craie, amande douce, touche de pain grillé.
La longueur en bouche surprend. Elle est la signature de cette cuvée : pure, subtile, structurée.
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