Le Brut Nature 2018 est né d’un millésime solaire, généreux et équilibré. L’absence totale de dosage laisse apparaître la vérité du vin : aucune correction, aucun maquillage. Un champagne d’exception, cristallin, mûr, et d’une fraîcheur naturelle saisissante.
2018 a offert à la Champagne une vendange généreuse, saine et lumineuse.
Une maturité exceptionnelle, une acidité naturelle préservée, des équilibres parfaits : tout était réuni pour élaborer un Brut Nature d’excellence, sans aucune concession. L’absence de dosage exige des vins sans faille : seule la cuvée de presse, la plus noble, est utilisée.
Pas de sucre pour rééquilibrer : la pureté doit être absolue. C’est pourquoi seules les parcelles les plus fines, celles habituellement dédiées aux têtes de cuvées, ont été sélectionnées pour ce champagne.
Vieilli 6 années sur lies, ce Brut Nature développe une effervescence soyeuse, une bouche élancée, et une longueur saline persistante. Le temps joue un rôle d’équilibriste, adoucit la tension, et confère au vin un équilibre rare pour un zéro dosage : droit mais jamais austère, précis mais toujours vivant.
Cette cuvée, qui repose sur une majorité de Pinot Noir, offre une gourmandise discrète, des fruits rouges subtils, et une structure élégante.
Le Chardonnay, issu de sols crayeux, apporte une fraîcheur verticale, une minéralité nette, et une trame fine en bouche.
Ensemble, ils signent un vin aérien mais intense, sec mais jamais tranchant, avec une persistance saline naturelle.
Carpaccio de daurade royale, huile d’agrumes et poivre Timut : La chair crue, légèrement grasse, révèle la minéralité du vin. L’huile d’agrume caresse sa tension, le poivre en souligne la vivacité.
Salade d’herbes fraîches, fèves, ricotta citronnée : Un accord végétal et lumineux, qui met en valeur la fraîcheur cristalline du vin sans l’écraser.
Tomme de brebis jeune, légèrement affinée : Fromage sec et pur, sans excès de gras, qui respecte la ligne du vin tout en en révélant la profondeur salée.
C’est une année solaire, chaude mais sans excès, généreuse mais équilibrée, qui a offert des conditions idéales à la vigne, dans toutes les grandes zones viticoles de la région.
Dans la Montagne de Reims, les Pinots Noirs ont atteint une maturité exceptionnelle, avec des peaux épaisses, une concentration phénolique remarquable, et une tenue naturelle parfaite pour le Brut Nature.
Sur la Côte des Blancs, les Chardonnays ont conservé une tension rare pour un millésime aussi chaud. Ils expriment une minéralité crayeuse, une acidité naturelle modérée mais bien intégrée, et des arômes nets et citronnés — parfaits pour soutenir un vin sans dosage.
Ce Blanc de Noirs offre un nez expressif mêlant griotte, framboise, épices douces et notes légèrement toastées.
En bouche, la texture est ample, généreuse, structurée, équilibrée par une tension minérale remarquable.
La finale est longue, saline et élégante, parfaitement équilibrée par la fraîcheur du dosage Extra Brut.
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