Le Style VIRGINIE T.
Une production rare, portée par une famille, guidée par une vision singulière
La Maison VIRGINIE T. ne répond à aucun schéma préétabli.
Elle est née d’un élan sincère : celui de créer des champagnes de caractère, à la croisée d’un héritage familial et d’un regard tourné vers l’avenir.
Un style à part, porté par une signature
Une vision contemporaine, fidèle à l’essentiel : le plaisir
Chez nous, le style se définit d’abord par le plaisir qu’il procure. S’il s’inscrit pleinement dans son époque, il puise aussi dans la profondeur de nos racines.
Notre production volontairement confidentielle – moins de 90 000 bouteilles par an – nous permet de travailler avec exigence les plus beaux terroirs champenois.
Chaque cuvée est pensée pour révéler la personnalité de sa vendange, sans compromis.
Derrière chaque bouteille, il y a une conviction : un grand champagne est le reflet de celles et ceux qui le façonnent.
Notre savoir-faire, transmis depuis sept générations, s’exprime non pas sous une marque, mais sous une signature :
Celle d'une famille libre, fidèle à son terroir, et engagée dans sa vision du champagne.
Le vieillissement long est le seul point commun des plus grands champagnes. C’est à ce moment, après 4 ans, que naît la magie : complexité, douceur, profondeur et ce plaisir si caractéristique de nos cuvées.
Le temps, allié du champagne
Nous avons fait le choix de l’excellence : celle de la qualité avant la quantité, du temps au service du plaisir, d’un champagne fait pour durer et émouvoir.
Le vieillissement sur lies change un champagne car il transforme profondément le vin, tant sur le plan aromatique que textural.
Depuis la création de la Maison en 2008, nous avons décidé de laisser à chaque cuvée le temps de s’épanouir.
Tous nos champagnes passent le cap des quatre ans, moment à partir du quel démarre l’autolyse.
Ce processus long, rare et coûteux, impose rigueur et précision : sélection précise des cépages, choix des meilleurs crus, patience et attention constante.
L’impact sur le vin est alors édifiant:
- Une effervescence plus délicate, avec des bulles plus fines.
- Une bouche plus onctueuse, plus longue, presque soyeuse.
- Une meilleure intégration du dosage (le sucre ajouté à la fin), pour un meilleur équilibre des sensations.
- Un affinage des arômes secondaires, et parfois tertiaires (pâtisserie, fruits confits, cuir, truffe, fruits secs…).
- Une stabilité du vin, plus apte à vieillir même après dégorgement ce qui nous permet de limiter les intrants, notamment les sulfites.
En somme, le style est plus clair, plus rare, celui réservé aux plus grands des champagnes.